用料
| 梅头牛肉 | 半斤（少点也行） |
| 油条 | 一根 |
| 耗油 | 一勺 |
| 淀粉 | 少量 |
| 油（拌牛肉片用） | 一勺 |
| 黄蔗糖（白糖也行） | 少量 |
| 姜（切成砂糖大小） | 少量 拌入牛肉 |
| 蒜泥 | 少量 拌入牛肉 |
| 生抽 | 适量 |
| 淀粉兑水，准备勾芡用 | |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜叶 | 适量 |
鬼马牛肉（鼎爷厨房里的一个粤菜）的做法
先将油条且小块用油炒脆，或者重新油炸下。
一般我是炒。炸油多且麻烦嘛，呵呵。横纹切牛肉，要求越薄越好。
切完一片，可以用刀面压一下肉片，这样吃起来会更松软。切好的牛肉片放在碗里。
以下请按步骤放，必须按步骤。
1、加入少许淀粉
2、加入一勺油
3、拌匀
4、加入黄蔗糖
5、拌匀
6、加入少量姜、蒜（多了夺牛肉味）
7、千万不要，千万不要加盐。最后要下锅炒时前两分钟加入生抽拌拌即可！
8、此时会有点干，稍微加入一点点水![鬼马牛肉（鼎爷厨房里的一个粤菜）的做法步骤图 第2张]( "鬼马牛肉（鼎爷厨房里的一个粤菜）的做法步骤图 第2张")
开火，锅里给油，油热加入加了生抽后的牛肉炒一会，如果有点干，可以加点点水
牛肉差不多都变色后（感觉快熟了）加入部分油条，耗油，一会便勾芡，翻炒一下，让调料味附着在油条上，起锅！
将剩余油条放在炒好的菜旁边，不要放在热腾腾的菜上面，这样油条就不脆了。最后撒上适量葱花、香菜就可以了！
小贴士
1、拌牛肉时千万不要，千万不要加盐。因为这样肉就不嫩了。最后要下锅炒时前两分钟加入生抽拌拌即可！
2、剩余油条放在炒好的菜旁边，不要放在热腾腾的菜上面，这样油条就不脆了。
3、我图中的牛肉，是超市切片的，太厚。。越薄越好吃！
4、牛肉当然选择嫩的部位最好！