>
其实我不是很喜欢买太大的虾,越大越不容易入味,但渔船上直接买的都是大小都有的,我会把个头太大的单独挑出来做,多半的做法是煎
用料
黑椒蒜香虾的做法
开背,去虾线
放入蒜末、姜片、白酒、盐、黑胡椒碎腌制2小时。虾太大不容易进味道,盐可以适当多放点,黑胡椒最好是用现磨的
放点淀粉拌匀,中火入锅煎。放淀粉主要是为了不溅太多油,不用放太多
两面煎到金黄,出锅就OK了
小贴士
做法、调料都比较简单,最重要食材要好,这样做就不会抢走食材本身的鲜味