买了个北鼎的珐琅锅,用来做无水焗金鲳鱼,很不错,比清蒸的还要鲜嫩~
用料
鲳鱼 | 1条 |
姜 | 10片 |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 3根 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
沙茶酱 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
无水焗金鲳鱼的做法
把大葱,姜,蒜,洋葱切好铺在珐琅锅底,沿锅的边缘倒2勺食用油。
金鲳鱼切块,加生抽沙茶酱盐糖料酒腌制1小时
将腌制好的金鲳鱼铺在葱姜蒜上面
盖盖,不用加水,大火3分钟后转小火5分钟,然后开盖放香葱段,再盖盖小火3分钟,就可以出锅了~
方便快捷,而且肉质鲜嫩。不需要加水,因为铺在底部的调味料在焗的过程中会出水。