>
用料
茄丁炒毛豆的做法
茄子洗净,不要去皮,切成小丁,猪肉和胡萝卜切成小丁,蒜切沫
开水下入毛豆煮至八成熟,捞至冷水中备用;锅中放油,将茄丁放入有过中煸炒至断生盛出备用
锅中放入少量油,将肉丁放入煸炒,肉丁变色后放入胡萝卜丁继续煸炒至出现少量红油后,加入茄丁和毛豆,倒入少许酱油、盐等调料,加入蒜沫翻炒均匀即可出锅盛盘。