曾在某餐厅吃过类似的一道菜,准确名字记不住了,但是那个精致的外形令我过目不忘,还有那酱料的独特味道让我难以释怀。决定尝试自己做。
用料
油麦菜 | 2大棵 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
芝麻酱 | 2汤勺 |
花生酱 | 1汤勺 |
冰水 | 2汤勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 半小勺 |
米醋 | 1小勺 |
绿芥末 | 1小勺 |
酱香油麦菜的做法
油麦菜洗净,叶子切成段,黄瓜去皮后切薄片,胡萝卜切细丝过开水焯
芝麻酱、花生酱、绿芥末、冰水调匀加盐、糖、米醋调成酱汁
三种菜卷成卷装盘,配上调好的酱汁
小贴士
油麦菜能降低胆固醇,治疗神经衰弱,营养价值高于生菜、莴笋,口感鲜嫩清香,适合夏天吃。油麦菜洗净后用冰水浸泡口感更好。
胡萝卜开水焯时,水里滴几滴油、加一点盐,能使菜的颜色更鲜亮。