芥末鸡丝拌黄瓜的步骤做法及图解

在北方
从春天到夏天
一般只需要一个星期的时间
所谓五月不减肥
六七八月徒伤悲
减脂餐需要安排上

天气越来越热
下厨房也会越来越难
清爽凉菜
快手沙拉
出镜的频率会越来越高
鸡胸肉作为减脂增肌的沙拉必备
也能吃出小清新的感觉

用料  

芥末鸡丝拌黄瓜的做法  

1. 处理鸡胸肉
   我用了鸡大胸，如果鸡胸肉上有脂肪和筋膜就先处理一下，然后切分成三条，如果是鸡小胸就不太需要再分割

2. 鸡胸肉很容易老，导致口感又干又柴。所以最好不要直接水煮，很容易烹饪过度。煮一锅开水，水开后放入鸡胸肉，关火，用热水把鸡胸焖熟
   
   焖鸡胸，改刀后的鸡大胸（每份重量大概120-150克），比较合适时间是6-8分钟，叉子插入鸡胸肉中间，没有血水就可以了

3. 香菜切段
   
   黄瓜去皮后，切成细丝备用

4. 2小勺第戎芥末酱、黑胡椒一小撮、白胡椒一小撮、白醋或者柠檬汁1大勺、蜂蜜一大勺、3-4瓣大蒜压成蒜泥，拌匀后稍微尝一下味道，如果咸味不够可以适当补一点盐
   
   这个酱汁在芥末的清新中，透着酸甜味，调料用量要根据芥末味道强度和自己口味偏好来调整，鸡肉会比较干，如果酱汁过于浓，可以加一点清水调整浓度

5. 鸡肉焖熟之后，撕成鸡丝，可以用叉子，也可以直接上手，然后码上准备好的黄瓜丝和香菜

6. 淋上调好的酱汁

7. 拌一拌

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小贴士

这个菜里面有两个很重要的原料：芥末和香菜
两个天生就的争议之源
如果你对他们没什么特殊的态度
这个菜还是非常值得一试的

第戎芥末温和的辛辣中透着柠檬的酸和蜂蜜的甜
酸甜开胃、无需开火
适合天气热的日子