鸟姐开课啦~麻薯包也叫恐龙蛋,麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品,在中国俗称草饼,这期就为大家分享这款黑芝麻恐龙蛋的做法吧~
用料
麻薯预拌粉 | 200g |
鸡蛋液 | 80g |
牛奶 | 70g |
盐 | 2g |
黄油 | 40g |
黑芝麻 | 10g |
空气炸锅版黑芝麻恐龙蛋的做法
碗里倒入鸡蛋液80g、牛奶70g、盐2g;
隔着热水搅拌至微热不烫手状态(用手指不停测试温度);
接着将液体倒入麻薯预拌粉200g翻拌成团(约1分钟);
成团后加入黄油40g,将黄油揉进面团里(约1分钟,一定要戴手套);
黄油吸收后加入黑芝麻10g,将其揉进面团里(约1分钟);
黑色烤盘撒上少许面粉防粘;
取30g面团揉成圆球状,放入烤盘内均匀排列(之间留出空隙);
炸锅250度提前预热5分钟;
烘烤前在每个面团上刷上一层清水;
预热完毕后放入开烤(低架,无需高圈)
888型号180度20-25分钟
298型号150度20分钟
烘烤结束后即可食用。成品
成品2
小贴士
鸟姐贴心小贴士:
1.推荐蓝黛麻薯预拌粉,某宝有售;
2.家里没有黄油可用玉米油等量代替;
3.烘烤完毕后可在恐龙蛋里面挤入奶油增加风味(奶油制作及挤入方法参考食谱“奶油泡芙”);
4.揉面团遵从食谱建议揉制时间操作,揉太久面团会越发粘黏,引发烘烤时不能鼓胀等问题;
5.面团可分成约12个30g的面团,888型号一次可烘烤7-8个左右,298型号一次可烘烤5-6个左右。