照烧鸡腿排烹饪方法，正宗的照烧鸡腿排怎么做

煎煮过的去骨鸡腿，搭配上绿色的西兰花，红色的胡萝卜、黄色的甜玉米以及白蘑菇，浇上一勺照烧酱汁，这道减脂餐真是太好吃了！

用料  

照烧鸡腿排的做法  

1. 2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小伙伴可到我主页查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，减少收缩。

2. 加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

3. 调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌均匀即可。

4. 烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡 萝卜、西兰花，所有蔬菜焯熟，捞起沥水。

5. 平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎到底面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也同样煎好。

6. 倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开.

7. 接着大火收汁，不要收得太干。

8. 装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！

小贴士

①网络上的照烧汁配方不尽相同：有些有醋，有些没醋；有的用糖，有的用蜂蜜；还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料，将就将就吧，想要正宗配方的，请自行网上搜索、比较。
②配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
③我不喜欢鸡皮，所以将鸡皮撕掉，喜欢的不用撕，煎鸡排时先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出来。