翡翠蛋羹 宝宝辅食食谱的步骤做法及图解

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
新鲜的毛豆晒干后就是黄豆，黄豆发芽之后长成黄豆芽……嗯，这就是毛豆前世今生的变化，一种高蛋白高铁高纤维的营养食物。
毛豆经过焯水去皮打泥后更好消化，孩子不会胀气，也没了豆腥味，搭配鸡蛋很香很嫩，再洒点有咀嚼感的虾肉，宝宝就可以开动了，这营养和颜值也真是独一份了，不要错过哦！

用料  

翡翠蛋羹 宝宝辅食食谱的做法  

1. 参考月龄：12个月以上（1岁以内不加盐）
   食材准备:   鸡蛋2个、鲜虾2只、毛豆25g、柠檬一片
   烹饪时间：20分钟
   难度分析：初级
   重要提示：2个鸡蛋是妈妈和宝宝两人份，宝宝一个人吃可以对半减量！

2. 毛豆粒焯水至熟透。

3. 鲜虾去头、去尾、去虾线。
   因为毛豆要煮的时间比较久，你可以先来处理其他的食材。

4. 鲜虾取肉放在碟子里，盖上柠檬片腌制10分钟。
   这一步主要是为了去腥，用姜片也可以达到效果，咱家宝贝不挑剔的话就直接蒸就OK。

5. 煮熟的毛豆粒，晾凉后去皮。
   去皮后的毛豆，口感更细腻，孩子也更容易消化吸收。

6. 放入料理机中，加适量的水打成毛豆汁。

7. 鸡蛋两个抽打均匀。

8. 加入1克低钠盐。
   这款蛋羹一岁以下的宝宝也可以吃的，但是一定不要放盐哈！

9. 毛豆汁和蛋液的比例是1：1，将大约120g的毛豆汁倒入蛋液中，搅拌均匀。

10. 过1-2遍筛，让蛋液更细腻，去除气泡和杂质。

11. 盖上耐高温保鲜膜，外缘扎上一圈小孔。
    保鲜膜是用来阻隔沸水产生的水蒸气，也可以用个小碟子来代替。

12. 蒸锅冷水放入蛋液，大火烧开之后转中小火继续蒸15分钟。

13. 腌制好的虾仁上锅蒸5-7分钟，这里用煮的方式也可以。

14. 虾仁切末，这里根据宝宝的咀嚼能力来调整颗粒的大小。

15. 用虾肉末点缀一下蛋羹就可以美美哒享用啦！

小贴士

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