这款新疆炒米粉是微辣版的，只有豆瓣酱产生的微辣，口感主要是麻中带香，我做的是三人份的，这款汤汁比较少，喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄
用料
| 米粉 | 三人份 |
| 芹菜 | 适量 |
| 西红柿 | 一个 |
| 老抽 | |
| 花椒 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 牛肉 | 200g |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法
干米粉用凉水泡一夜，第二天容易煮软。
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牛肉 用料酒，生抽，淀粉 腌制备用
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芹菜切小段
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番茄加50ml水用料理机打成汁
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泡了一夜的米粉 煮至无硬芯
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另起一锅，倒入玉米油，油热后放入牛肉，煸出牛油后放入花椒爆香
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第7张]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第7张")
放入豆瓣酱，炒出红油
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第8张]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第8张")
然后放入老抽或者酱油 ，放入番茄汁，小火炒五分钟
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第9张]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第9张")
放入芹菜炒至断生
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放入米粉，炒均匀，然后小火焖5分钟
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第11张]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法图解 做法步骤 第11张")
完成啦
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味道很赞
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很好吃哦
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小贴士
1 米粉提前冷水泡一夜
2 花椒一定要煸出牛油后放入，这样可以激发出麻香的口感
3 番茄汁用料理机打成汁时 水不要加多了，否则口感全无
4 加入米粉炒的时候要用最小火炒，如果粘锅，可以加一点点水，千万不能加多，否则浓郁的味道全泡汤里去了，米粉吃起来味道就很淡，好吃的秘诀就在于被调料包裹的米粉上，吃起来很香。
5 牛肉要选肥瘦相间的，这样可以煸出牛油，会更香
6 这款汤汁比较少，喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄，但是水不能多加哦