元宵节就只有元宵吃?台台发现有人“违规操作”,不吃元宵饺子汤圆,吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹,甜咸兼备,原料丰富就像闹元宵,顺滑粘稠,端着碗滋溜吸着就下肚!当地传统是正月十四吃咸的,正月十五吃甜的,甜咸之争都免了,一派和气大团圆!
用料
咸糟羹 | |
芥菜 | 100克 |
芋头 | 50克 |
冬笋 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
豆腐干 | 100克 |
油豆泡 | 100克 |
去皮蚕豆 | 50克 |
香肠 | 50克 |
猪耳朵 | 50克 |
香菇 | 50克 |
虾仁 | 50克 |
猪前腿肉 | 50克 |
红薯粉丝 | 50克 |
籼米粉 | 15克 |
红薯粉 | 15克 |
水(勾芡用) | 90毫升 |
高汤 | 适量 |
甜糟羹 | |
红枣 | 50克 |
桂圆 | 50克 |
金橘饼 | 50克 |
小汤圆 | 50克 |
去皮蚕豆 | 50克 |
马蹄 | 50克 |
红糖 | 适量 |
红薯粉 | 20克 |
水 | 60毫升 |
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思,清新又脱俗!的做法
咸糟羹:
1、芥菜叶切碎,冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁,切小丁;红薯粉丝泡软后剪小段;2、籼米粉和红薯粉以1:1比例混合,加水调匀成米浆芡汁;
4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆,加盐调味后煮沸;
5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠,最后下入芥菜拌匀即可。
甜糟羹:
1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎;2、薯粉加水调和芡汁;
3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸,下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆,最后加入马蹄,勾上芡即可。