山粉糊又叫糟羹、咸酸粥,是浙江台州传统的汉族小吃,元宵节食品。糟羹以米粉,薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。
全国各地元宵节会吃汤圆,而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后,人们便会回家美美的吃起糟羹来。
台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊,正月十五吃甜的山粉糊。其实山粉糊的甜咸之争要根据台州不同地区、不同家庭的风俗习惯来定,从我记事以来我家里只做甜的山粉糊,我也更喜欢山粉糊做甜的。
根据菜谱中的用料可以做出四人份的山粉糊,刚刚好四小碗,记住哦!山粉糊不可贪多,不然会腻也会胀!
用料
主料 | |
山粉(番薯粉) | 160g左右 |
水 | 4+1碗 |
小圆子 | 二十来粒 |
红糖 | 30g左右 |
配料 | |
红枣 | 4、5粒 |
蜜枣 | 4、5粒 |
冬瓜糖 | 3、4根 |
糖金桔 | 3、4粒 |
杏仁(或者其他干果) | 4、5粒 |
阿胶 | 2片 |
花生 | 1小把 |
粉 | |
黑、白芝麻 | 1小把 |
芝麻粉 | 1小把 |
干桂花 | 1小把 |
山粉糊(台州元宵节小食)的做法
准备好所有材料:花生炒好后待冷却、剥皮、切碎;黑白芝麻炒熟,放入芝麻粉、桂花一同翻炒至闻到香味;所有辅料切碎
山粉加一碗水搅匀后静置,在此同时,锅中倒入四小碗水至水沸腾,加入红枣烧半分钟
加入小圆子,盖上锅盖至小圆子浮上水面
转小火,一边倒入搅匀后的山粉糊,一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑颜色通透(这一步要快、不要拖延!)
快速倒入红糖至搅拌均匀,后加入配料中的那些碎儿,搅匀
从倒入山粉糊到最后加入碎儿这几步动作要快,搅匀浓稠通透后立马停下、关火!
起锅!!!
撒上粉!味道更香、口感更佳!趁热吃,一勺一勺吃,不要更多地搅拌了!不然会化成水呀!
小贴士
1、吃时不可贪多
2、搅拌时动作要迅速、切勿拖延
3、配料不全不要紧,根据自己的情况多加少加都ok呀