没有任何添加的原味牛排,配上新上市的仔蒜,结合中西烹饪技巧,一道高端上档次,原滋原味香味浓郁的硬菜蒜香牛肉粒出炉。
用料
牛排 | 200克 |
蒜 | 两个整蒜 |
蚝油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
盐 | 1/3克 |
橄榄油 | 一勺 |
黑胡椒 | 1/2勺 |
白糖 | 1/3勺 |
黄油 | 20克 |
原滋原味-仔蒜牛肉粒的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。
牛排自然解冻,不要放水里清洗 ,用厨房纸吸干两面水分。(牛排要求1.5~2厘米厚度)
两面分别撒少许盐抹匀,再两面撒碾磨的黑胡椒,最后两面抹少许橄榄油,腌制完成。(腌制时间不宜太长,十分钟内)
大蒜剥好,蒜瓣大的切成两段。
提前准备好料汁:一勺生抽、一勺蚝油,1/3糖拌匀备用。
平底锅烧热,放少许植物油,油冒烟再放牛排(煎牛排一定大火油温要高)
两面各煎一分钟(牛排候约1.5~2厘米),煎成五分熟捞出。
煎好的牛排切成方块。
牛排捞出后转小火,用剩余的油倒入蒜粒,一定小火慢慢炒蒜粒 ,一直炒到微黄成熟即可。
蒜粒炒好后,加黄油 ,黄油融化加入切好的牛肉粒 ,转大火快速翻炒两下,倒入备好的料汁一起翻炒,料汁挂匀立马关火。
关火后,放适量黑胡椒。
成品风味独特,妥妥的一道硬菜。
小贴士
牛肉是否可口不老,直接取决于牛排的品质,整个过程火候时间一定要掌控好。