我家先生特别爱油炸吃花生米,隔三差五跑去卤味店里买,外面炸的花生米不知道用的什么油,炸了多少次?还是自己做的比较放心!
对我来说,无论是炸花生米还是炒花生米,都是个技术活,因为不仅需要时时翻动,而且火候和时间还特别难控制,一阵忙活下来要么不脆要么糊了,实在不适合我这样的懒人!烤箱版的花生米用油少,完全不用担心炸花生米剩下的油怎么处理,爱吃花生米的朋友不妨试试!
本菜谱综合参考了“ZL88”和“小小为爱走天涯”两位厨友的方子,谢谢他们的无私奉献!另外还有一些其它的制作方法,链接如下,仅供大家参考!
大烤箱烤无油版花生米链接:
大烤箱烤喷油版花生米链接:
炒花生米链接:
油炸花生米链接:
微波炉版烤花生米链接:
空气炸锅版花生米链接:
用料
花生米 | 200克 |
花生油 | 5克 |
细盐 | 2克 |
[小烤箱大世界系列]烤花生米(少油版)的做法
花生米洗一两遍即可,切勿浸泡,以免脱皮,影响美观!
材料中花生只有200克,那是因为我的小烤箱一盘只能烤这么多,其实一次也可以做几倍的量,分次烤熟即可!晾半天或者一夜至表皮无水!
赶时间的话,直接用干毛巾或厨房用纸擦干亦可!不开火,放半勺花生油入锅翻炒,使花生表面均匀地粘上油即可!
此处参考了厨友“小小为爱走天涯”的创意方法,原主用的是喷油法,我改为入锅翻炒法!将花生米平铺至烤盘上!
不可控温的小烤箱无需预热,烘烤5分钟后略有变色,到颗粒完整!
倒入盆/锅里,再次搅拌均匀!
第二次烘烤4~5分钟,不时能听到爆裂声即可!
温馨提示:
个人烤箱温度不同,第二次烤的时候盯着点,不要烤焦了!一升的小烤箱一次大约可以烤200克花生,如果花生的量不足一盘,那么烘烤时间要相应缩短!取出烤好的花生米,倒入大盆中,趁热加少许细盐,混合均匀即可!
温馨提示:
刚烤好的花生米有点软,等完全冷却后才会变酥哦!万一冷却后不够酥,那就重新烤一会吧!完全冷却后,密封保存!
250克的坚果罐正好一罐!饼干罐子也不错哦!
下面给大家介绍一个非常简单的去除花生衣的方法,是厨友“ZL88”的创意!
只需一个沥水篮,原主直接上手抓,我改用硅胶刀压!
花生衣全都漏下去了,轻松搞定!
从此做牛轧糖再也无需购买昂贵的花生碎😂
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