家常小烤箱系列---柠檬塔做法，小烤箱系列---柠檬塔食谱与做法

一、利用昨晚做剩下的淡奶油；
二、因为选取的模具内径只有10cm左右，所以配方的克重相对少。

用料  

小烤箱系列---柠檬塔的做法  

1. 一、全蛋打成蛋液，过滤一遍，备用。
   二、塔皮制作：
   1、黄油室温软化，加糖，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状；
   2、取20g蛋液，分两次加入黄油中搅匀；
   3、随后加入过筛的低粉，自上而下，搅拌均匀、团成团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏两小时以上。
   

2. 三、塔心制作
   1、取小锅，放入柠檬汁，中火煮至沸腾，改小火；
   2、锅中依次加入：糖、淡奶油、全蛋液，小火搅拌均匀，至稍浓稠；
   3、关火，加入吉利丁片，继续搅拌，利用余温软化吉利丁片；
   4、过滤制作好的柠檬蛋液。

3. 四、取出冷藏好的黄油团，均匀的铺在模具上，底部用叉子叉上小孔，入烤箱烤制。（因为选的模具内径约10cm且使用家用小烤箱，所以塔皮烤制时间在10min左右。）
   五、取出烤好的塔皮，加入柠檬蛋液，薄荷叶装饰，入冰箱冷藏一晚。