春天来啦,笋又便宜又美味,真是各种食材的好搭档。
正好朋友送了块腊肉,笋干腊肉菜谱就来啦,非常简单,材料备好的话,差不多5分钟就可以出锅的一道菜。
这里的腊肉可以换成咸肉或者新鲜的猪肉哦!
用料
笋 | 3根 |
腊肉 | 1块 |
老抽 | 0.5勺 |
蒜苗 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 1个 |
家常新鲜笋片烧腊肉的做法
笋切成片,水里滴点油,水开下笋,焯水后捞出备用。
不嫌弃的话,焯笋干的水别倒,放入腊肉煮,目的是去掉杂质和多余盐分
腊肉切片,腊肉的肥油先入锅
再加入瘦肉,炒一炒,利用腊肉的肥油炒香蒜末和小米辣,再加入焯过水的笋片
翻炒1分钟,拨到旁边
先加蒜杆
再放蒜叶
搅合搅合,加点老抽就可以出锅啦。
我图片里是忘了老抽的,加了老抽颜色会好看,也会增加香味。
不用加盐的!因为腊肉很咸。
小贴士
1.不用放盐,腊肉本肉带咸味
2.笋提前焯水会减少烹饪时间,还可以去除涩味