用料
主料 | |
青蟹 | 中等大小六只 |
料酒 | 一瓶 |
辅料 | |
姜 | 五片(适量) |
蒜 | 四瓣(适量) |
缅甸大香菜(没有可用蒜苗代替) | 适量 |
小米辣 | 按个人喜好 |
香叶 | 六片 |
桂皮 | 两片 |
砂仁(小豆蔻) | 两颗 |
郫县豆瓣酱 | 两小汤勺(不要太多,很咸) |
豆瓣青蟹的做法
青蟹杀好洗净,砍成合适的大小
把油烧热后开小火煸一下料,煸各一分钟左右加豆瓣酱进去,把料炒香
然后把青蟹倒入翻炒,(照片拍得很糊,不要介意🤭)
翻炒个一分钟左右,就把整瓶料酒倒下去,翻炒均匀,然后盖上锅盖焖十分钟(因为豆瓣酱本身咸味就重,所以不用放盐哦)
十分钟之后就开盖放香菜,翻拌几下,没有缅甸香菜的话可以换成蒜苗,一样好味🤗然后再盖上焖十分钟左右
开盖看到料汁差不多焖干了,就可以出锅啦!!😋😋
小贴士
这里给大家分享一个小窍门,大蟹钳用刀面像拍蒜一样拍,很容易拍碎,然后大蟹钳中间的那一节可以拿刀背敲碎🤓🤓这样就更好入味哦!