曾在一家融合菜餐厅吃过一道“咸豆浆红花蟹”,当时觉得这个创意不错。这次国庆期间回舟山的时候,正好有亲戚送来了一些青蟹,于是便尝试着复制了这道菜,与大家分享。
用料
活青蟹 | 1只 |
现磨豆浆 | 1碗 |
紫菜 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
盐 | 适量 |
咸豆浆青蟹的做法
准备好所有材料,豆浆建议用现磨的,比较香醇
青蟹洗净后除去肚脐、鳃和胃,然后斩件,钳子可用刀背略微拍裂,以便入味和食用
豆浆倒入锅中煮开,然后加入处理好的青蟹
盖上锅盖,小火炖煮十分钟左右
炖蟹的时候,取一只较大的汤碗,加入紫菜、虾皮和盐
确认蟹已煮熟后关火,将蟹块捞出放入汤碗中,然后将豆浆冲入碗中即可
小贴士
1、吃腻了清蒸蟹的话,可以尝试这种做法哦,喜欢喝咸豆浆的人应该都能接受;
2、不知道用河蟹(大闸蟹)来烧是什么滋味,有兴趣的厨友可以自己试试看;
3、可以加油条、榨菜、葱花等,也可以淋点麻油,随君喜好~