本人喜欢烹饪,更热爱美食,愿把好东西分享大家,但就是拍照不及时很多细节口述给大家
用料
鸡爪 | 10只 把每只鸡爪剁成三块 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
品县豆瓣酱(红油) | 2勺 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
红辣椒或青椒都行 | 2个 |
红萝卜 | 2个 |
耗油 | 2勺 |
家庭版酱香鸡爪煲的做法
1锅里放姜片 起锅烧热水
2开始剪鸡爪子的指甲,毕竟家里吃干净点好
3剁鸡爪,一个鸡爪子剁成3块
4剁好的鸡爪子下过焯水 去浮沫
5热锅倒油待油温升高 放入品县豆瓣(红油)炒出红油放已焯好的鸡爪继续翻炒,倒老抽翻炒上色,在倒生抽和耗油继续翻炒
6炒好的鸡爪倒入压力锅中(调节到鸡肉按键 我家电压力锅提示20分钟) 倒开水和鸡爪子平齐 关盖压力锅慢炖
7压力锅时间到了就把鸡爪出锅,倒入炒锅或砂锅都行,因为汤汁还多,这时候在鸡爪上放切好的土豆和红萝卜,铺在鸡爪子上,盖上锅盖,关小火慢炖(这时候不要翻炒时间也不用太长15-20分钟)炖到土豆和红萝卜熟透,汤汁也就差不多了
8出锅前放 蒜末 小葱 香菜(按照个人口味放)
9脱骨入味 配米饭吃很下饭 (全程不用放咸盐 因为品县豆瓣和耗油都是咸的,土豆和红萝卜可以吸收汤汁的咸味,吃起来就适中,不会太咸)(如果有不懂的可以留言给我)