洪濑鸡爪家庭版的做法步骤,洪濑鸡爪家庭版怎么做最好吃

少油少脂肪。满满的胶原蛋白，适合健身的小伙伴

用料  

洪濑鸡爪家庭版的做法  

1. 先给鸡爪爪剪指甲，然后洗净
   鸡翅根洗净，肉多的部位划两刀

2. 姜切片，蒜头5瓣切片3瓣切碎（切碎的部分是要最后拌鸡爪的，如果不喜欢也可以省略）
   葱头切碎，洋葱切块

3. 准备香料

4. 锅里加冷水和少许料酒3片姜煮开

5. 煮开后下鸡爪翅根，大火煮至有泡泡。期间多翻翻，让它们受热均匀

6. 准备冰水泡鸡爪
   

7. 捞出鸡爪泡在冰水里
   翅根泡在冷水里即可

8. 从冰水里一个个捞出鸡爪切对半再泡回去。不要一次性都捞出，切一个捞一个。都切好泡到手摸盆有点冰冰的就可以。
   （不想切对半的也可以省略这步）

9. 冷锅下油和冰糖，大火炒出糖色。

10. 这样就有糖色了

11. 倒入鸡爪翅根大火翻炒上糖色即可盛出备用，不要过分炒。

12. 另起一锅加油，大火加热后依次下姜片，蒜片，葱头，洋葱炒出香味，再下干红辣椒，香叶，八角，桂皮大火翻炒

13. 加入翅根和生抽大火翻炒再次上色。

14. 加入冷水将将漫过翅根，如图。大火烧开

15. 大火烧开后，再煮10分钟下鸡爪

16. 煮10-15分钟后。大火翻炒收一些汁

17. 将鸡爪捞出披开在盘子上，冷却后就不会黏在一起。
    

18. 翅根泡在卤水里，更有味道

19. 加入蒜末拌一下开吃吧。喜欢湘菜的可以切点湘菜一起拌哈