山东老式酥肉丸子的做法步骤,山东老式酥肉丸子怎么做最好吃

从前每年过年姥姥都会炸各种素丸子，酥肉丸子，茄盒藕合，带鱼，鸡块鱼块，姥姥走了之后很想念的味道，跟妈妈学来的

用料  

山东老式酥肉丸子的做法  

1. 这个图是从网上找的，因为做的时候忘了拍
   肉切成图片大小的酥肉条条
   

2. 肉条加入适量生抽，耗油，料酒，十三香，花椒粉，盐，姜末，鸡蛋两个，腌制30分钟左右

3. 腌制好的肉条加入一斤左右的面粉和50g左右的玉米面（山东人说黄面，加入比较松软），然后用平常的饭碗接40度以内温开水化开3g酵母粉，搅拌均匀，等待1个多小时，发酵到两倍大

4. 发酵前的状态，大概是这样使劲搅能搅成团，不搅是糊糊状态

5. 发酵完的状态

6. 大火把油加热到6成油温，插筷子冒泡，用这个手势，抓起来一块面，开始炸
   注意千万不要大火 我第一次就炸的火太大了，表面都黑了里面还没熟

7. 出锅啦，香香

小贴士

其实我妈妈也不会做，这是请教了很多亲戚做出来的成果，希望能一直保存下去，是回忆的味道