家常「上汤娃娃菜」家常版做法，「上汤娃娃菜」家常版食谱与做法

上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。

在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。
当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来

这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水煮熟即可。

最后把菜摆好，浇上做好的上汤，一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定！

用料  

【上汤娃娃菜】家常版的做法  

1. 娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用

2. 葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用
   *怕皮蛋太糊可以蒸熟再切

3. 锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用
   *动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看

4. 另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀

5. 倒入水加盖煮沸

6. 然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成

7. 娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可

8. 噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~

小贴士

1.切娃娃菜的时候，最好别把根部切掉太多，不然很容易散掉。

2.辅料不要下多，太多会盖掉娃娃菜本身的鲜味。