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上汤娃娃菜,在我心里一直有着接近佛跳墙般的高级感!觉得那汤汁得熬很久才能配得”上”字!结果用咸蛋捣捣碎,差也差不多。依旧是无油版,喜欢的可以收了去。
用料
上汤娃娃菜(无油版)的做法
娃娃菜洗净
皮蛋、咸鸭蛋切碎,火腿切薄片后隔水蒸
热锅放水(此处用水替油),倒入娃娃菜,加一勺盐,翻炒后合盖闷烧至菜叶酥软,然后沥水装盘。
在锅内剩余的菜汤里倒入咸蛋、皮蛋,把咸蛋黄捣碎。
火腿我之前隔水蒸了,所以最后放就行。如果没提前蒸,建议早点入锅。
将汤汁与配料一起淋在娃娃菜上即可。