做点小肉丸子,放凉速冻起来,随时可以烧汤烧菜用,当然做好你也可以直接开吃
用料
前腿肉 | 1000克(2分肥8分瘦) |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 15克 |
生粉 | 40克 |
面包糠 | 80克 |
葱姜花椒 | 若干 |
干炸小肉丸Q弹弹的做法
腿肉去皮剁成肉糜,葱姜花椒开水浸泡10分钟以上,一点点加入肉糜顺时针搅拌摔打,葱姜水和肉糜的比例在1:5,一边搅一边加,不要一次性加完,基本分三四次加,这样水可以完全吃进肉里,最好口感很嫩
水全部打进肉糜之后加盐5克,生抽2勺,老抽1勺,耗油2勺,五香粉15克,2颗鸡蛋继续顺时针搅拌,这时候肉糜已经很上劲了,然后再加入生粉和面包糠继续搅拌均匀,待用
然后我们就可以来挤丸子哦,这样,挤成圆球,拿勺子一扣,放入油锅中开小火
丸子一颗颗有点间距的放入,然后不要搅动,等,渐渐的丸子会浮上来,然后可以用勺子给它翻动
翻滚一下肉丸,使其受热均匀
炸至金黄色可以捞出咯
重复以上的步骤,把肉糜全部炸完,满满一大碗,可以速冻起来,放汤的时候放几颗,烧菜的时候放几颗,绝对美美滴
放汤来几颗