一道充满葱香的快炒,可作为简单又上台面的硬菜哦
用料
鸡 | 半只(1.5斤) |
小葱 | 八根 |
红葱头 | 10个 |
姜 | 四片 |
蒜头 | 六个 |
酱油 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 二勺 |
料酒 | 四勺 |
白糖 | 一勺 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 适当 |
葱油炒鸡的做法
鸡肉剁块,我这只鸡有三斤太多了,所以只用了半只,够四个人吃了。
切好姜片,约六颗蒜头切小块放入鸡中,下生抽,少许老抽调色,一勺糖,蚝油,一点油封存,胡椒粉,料酒去腥,抓拌均匀,腌一小时或以上。准备红葱头,没有红葱头也没关系,可以都用小葱。
准备大量小葱段,要叶不要葱白。
起锅烧油,中小火慢慢炸葱,直到变焦。注意会溅起油花,小心。
下红葱头,开小火,红葱头炒到如图变金黄。
下鸡肉,开大火猛炒。
鸡肉收缩了,把腌鸡的汁水倒进去,不够多汁就加一点点清水,然后盖上锅盖焖。
水份收的差不多,关火,倒入剩下的葱段,炒匀后装盘。
炒好了,很香很下饭,骨头非常入味,蒜头和红葱头软软的又香,葱段也很好吃。拿来配冰啤酒也是一流昂~
小贴士
1.我没有用盐哦,因为已经够咸了,口味重的可以在收汁前试试够不够咸,不够加点盐。
2.不喜欢老抽这么深色可以不加老抽。
3.还可以加入你喜欢的配菜,如豆腐泡,百叶结,土豆,金针菇,玉米等。
4.多点葱不怕,最后撒的生葱也可以多点,这样好看,我的葱不够撒少了。
5.多煮点饭,大人小孩都喜欢。