葱油鸡的做法和图解 好吃的葱油鸡家常做法

自从学会这个葱油鸡，家里人都觉得炖鸡汤实在是不如这葱油鸡好吃。
做过几次也熟练了，其实挺简单的。就是把鸡煮熟，然后浇上汁、浇上葱油。
那葱油真是香啊 鸡肉真是嫩啊@_@

用料  

葱油鸡的做法  

1. 半边鸡用热水清洗干净，少许葱打结，姜切片，准备好所有原材

2. 半边鸡下锅，加入没过鸡身的冷水。放入葱结、姜片、料酒、八角、花椒。

3. 盖上锅盖，大火煮10分钟，翻身煮5分钟，再翻身煮10分钟。

4. 用筷子戳一下，看鸡肉熟烂程度。没有血水就OK

5. 取出半边鸡，放入事先准备好的冰水中冷却。取出沥干水，切块装盘，撒上葱花。

6. 锅中鸡汤滤除葱姜大料等待用

7. 取一小蝶，加食盐、白糖、酱油，再加少量鸡汤，搅拌均匀，浇在鸡块上

8. 炒锅热油，放入葱段，先放葱白后放葱叶，熬至葱段焦黄，滤除葱段。

9. 热葱油浇在鸡块上，刺啦刺啦，葱油鸡完成。

小贴士

1. 没有半边鸡可用鸡腿代替；
2. 煮好的鸡肉一定要冷却后再切块，这样鸡肉才不会散。