冬天的菜场里,增加了羊肉摊位。大江南北,羊肉是冬季的优秀食材。今天买牛肉时,熟悉的店老板送了我两块羊血。那就把这赠品发挥到极致,也不辜负他人的一片热情。
用料
羊血 | 30克 |
韭菜 | 适量 |
香菜 | 切段 |
大葱 | 切段 |
蒜 | 5-6颗拍扁 |
干辣椒 | 三个剪开 |
姜 | 切丝 |
孜然粉 | 1小勺 |
花椒 | 10几粒 |
盐 | 4克 |
白酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
孜然炒羊血的做法
羊血切好后在开水中汆1-2分钟,变色即可捞出,立即浸泡在冷水里,备用
热锅烧油,依次放入葱姜花椒,干辣椒,倒进沥过水的羊血后,立刻翻炒,同时放入白酒、孜然粉,最后放生抽。翻炒两三分钟,出锅前先撒盐,再放香菜。
小贴士
这道菜的关键步骤是汆羊血要迅速。
关键调料是孜然粉