乳鸽太便宜了
100元6只
一口气买了12只,一半脆皮,一般盐焗
简直符合肉食大餐
用料
鸽子 | 6只 |
王守义十三香 | 2勺 |
老抽 | 半碗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒 | 5只 |
家庭聚餐菜—脆皮卤水乳鸽的做法
乳鸽清水洗净,十三香+糖+盐+生抽拌匀腌制,至少1小时,可以帮乳鸽按摩更入味
煮一锅水,把腌制的汁水+老抽加入变成卤水,把鸽子放入小火煮大约2-3分钟,关火,然后加盖焖至少10-15分钟。卤水汁味道记得要略咸一点。然后捞出晾干
蜂蜜+白醋加水兑开,涂在鸽子全身,然后风干鸽子
想要鸽子炸出来皮脆,这一步一定要时间充足到位,至少2-3小时。不追求皮很脆的就没关系,沥干水就好
上油锅。中小火慢慢浇油
慢慢就会上色变红
第一次不熟练。心急吃饭,炸得不均匀。大家试试