小时候穷,家里的花生油没几斤,一年到尾都要省着吃,,但又喜欢吃茄子,听说红烧茄子,肉沫茄子,鱼香茄子煲都很好吃,但又要用油炸过才好吃,然后我发誓我一定要做一道不用油炸的茄子,而且味道不输于炸过的茄子…
用料
茄子 | |
淀粉 | |
生抽,柱候酱,没有就放蚝油 | |
夹心肉(肥瘦相间) | 适量 |
红辣椒2只,葱白三几根 | |
咸鱼,一点点, | |
姜片切厚,蒜头切片 |
不用油炸茄子的肉沫茄子的做法
夹心肉切粒,用酱油,干淀粉拌匀后加油再搅匀
梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎,茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水,
小火炒香姜片,姜片要切厚一点,再放蒜片炒香,然后放咸鱼蓉炒香
再落葱白,红辣椒倒入肉酱,柱候酱炒香
香喷喷的肉酱就炒好了
那么重点来了,我对天发誓不炸茄子,竟然做到了,另外用一个铁锅,不要放油,小火炒干身,把茄子炒软,
倒入肉酱,翻炒匀茄子,可以加点水或汤煮一下,打个生粉芡
一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。
小贴士
白锅炒茄子,不必放油,炒干身炒软即可