按照高分菜谱做过几次~最后自己琢磨发现意外好吃!
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 100克 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 0.5勺 |
茄子切成细长条,加少许盐,加淀粉,抓匀。肉沫加料酒、生抽拌匀腌制10分钟。拿一个小碗调料汁,加入一勺生抽,半勺老抽,半勺淀粉,两勺清水搅拌均匀备用。
热锅热油(比一般炒菜多一些油)下茄子,中火炒直茄子变软后捞出。
锅内放一点油,炒肉沫,炒至变色后加入蒜末和一勺豆瓣酱(黄豆酱亦可),翻炒几下倒入炒好的茄子,和料汁,翻炒均匀后加一点点盐(个人爱好,酱的盐分没有食盐好吃),再翻炒几下即可出锅。
小贴士
用量都是比照普通小汤匙,不用严格按照比例,随意也能有惊喜~