家常惊艳全家的菜！农家一锅香做法，惊艳全家的菜！农家一锅香食谱与做法

没什么烹饪技巧的厨房小白也可以做的大菜，味道一级棒，不输饭馆哦！菜谱参考了b站赖皮猴爱美食，做了点修改，是做出来可以让家里长辈震惊的程度！这一份大概是3～4人，可以酌情增加。

用料  

惊艳全家的菜！农家一锅香的做法  

1. 所有主要食材！调料自行准备好哦！

2. 排骨冷水下锅，加三段葱三片姜，两勺料酒（普通吃饭铁勺），中火煮到水开，煮出血沫，捞出用凉水洗干净。

3. 接下来准备加工排骨，需要用到姜，葱，油，糖，老抽，盐，十三香，老抽，开水（至少1.5L）

4. 起锅加入油2勺，糖一勺，小火炒至糖融化且冒小泡，加入排骨，翻炒至排骨挂上糖色，加入老抽1勺，翻炒均匀，加入葱两段，姜两片，翻炒均匀

5. 加入开水没过排骨再多一些，加入盐两小勺（注意是小勺！！！大约6g），十三香小半勺，盖上锅盖，炖30分钟

6. 炖排骨的时候可以把配菜准备一下，玉米砍成小段，土豆南瓜切滚刀块，豆角切成拇指长的段，土豆和玉米切好后泡在冷水里防止氧化变黑

7. 排骨炖30分钟后加入玉米，用铲子压到汤里，盖上锅盖再炖20分钟

8. 炖排骨玉米的时候准备下一步煸炒豆角的材料，五花肉片，葱2段姜2片，八角2个，在小碗里调酱，农家大酱30g（两大勺），耗油两大勺，生抽两大勺，混合均匀备用

9. 排骨玉米连汤一起转移到一个大盆或另一个锅里，把铁锅擦一下，擦干就行

10. 锅里加入油两勺，开中小火，加入五花肉片，把猪油煸炒出来（大概是肉变干，焦黄色）

11. 加入葱姜八角炒香，加入豆角，翻炒至少五分钟（豆角表面皱巴了就行）

12. 加入调好的酱料，翻炒均匀

13. 加入排骨玉米，可以适当补充一点开水，大约和食材齐平，翻炒均匀，盖锅盖，煮十分钟

14. 时间到后，加入味精两小勺，鸡精两小勺，炒匀，尝一下汤的咸淡，略咸一些就可以了。因为土豆后续会吸收盐分

15. 把玉米摆到锅边，加入土豆南瓜，不要翻炒，用铲子把土豆压到汤里就行，可以适当补一点开水（但不要加太多），大概比食材低一点，盖上锅盖，炖20分钟

16. 开盖翻炒均匀出锅！

17. 铛铛！开饭！