青笋干炒肉丝的做法步骤,青笋干炒肉丝怎么做最好吃

前几天看到菜市场的青笋才卖5毛钱一斤，
买了10斤来做了一些泡菜，
剩下的都晒成了青笋干，
成都最近的天气，
只需要2、3天就完全晒干了，
晒干后就得到了这么小小的一盘，
但也够做三次菜啦！
用来凉拌、吃火锅、炒菜都可以。

用料  

青笋干炒肉丝的做法  

1. 青笋干制作：
   青笋切长条，不要切得太细了，不然晒干了就变成火柴棍。
   我是大的1分6、小的1分4，先对切成两半再分，1分4的时候可以留一头不完全切开，就可以直接用衣架晾晒。
   我是直接晒的，没有码盐。
   时间大概3天左右。
   

2. 可以用来炒、凉拌、烫火锅。

3. 自己晒的颜色会比买的那种要深一些。

4. 提前10分钟泡发。

5. 切成长节。

6. 准备好姜蒜片、葱段、小米椒。
   
   肉丝用淀粉、盐码味。

7. 锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下肉丝炒至颜色变白。

8. 加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 依次下姜葱蒜。

10. 青笋干炒匀。

11. 最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。

12. （因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了，所以最好尝一下再决定加多少量）

13. 值得试试。

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15. 简单又美味。