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用料
虾趴海参的做法
将虾酿入海参中
酿入虾滑
表面撒上金华火腿碎屑
锅中水开后放入海参,因选择的是即食型海参,只需约5分钟虾滑变色即可出锅
出锅装盘,淋上酱汁即可(高汤、蚝油、生抽混合,勾薄芡)
小贴士
怕海参过腥,在步骤1前可提前处理(爆香葱姜加高汤加料酒煮开,海参放入滚一滚捞出放凉。)制作虾滑,先把虾剁碎,再放入容器中加胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌,直至上劲。浇汁,可用鲍鱼汁,或是依据个人口味自行调制酱汁。