山东枣庄辣子鸡也是很出名的，要想做出地道的辣子鸡，首先需要本地小公鸡和本地特有的薄皮辣椒，真是完美的搭配呀，喜欢吃辣的小伙伴们的最爱！
用料
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | n粒😄 |
| 八角 | 3颗 |
| 老抽 | 3勺（根据个人口味鸡成咖啡色） |
| 味达美 | 少量 |
| 料酒 | 少量勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 海天黄豆酱（一定要加） | 两勺 |
| 本地薄皮辣椒 | 200克 |
| 朝天椒（红色） | 几颗（根据自己口味） |
| 香菜 | 两颗 |
| 买来的本地公鸡，剁成小段洗一下，控干水备用（没有这种鸡的地方，可以用鸡腿，鸡翅代替） |
回味无穷的辣子鸡的做法
准备工作：姜切片，葱切段，蒜切片，辣椒切丝，香菜切段
![回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅热放油，油热加姜、花椒、八角、加控好水的鸡炒至水干，微焦，加葱
![回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加完葱以后稍微炒一下，加味达美，老抽，蚝油，海天黄豆酱，继续翻炒，然后加烧开的热水，炖一会，收汁到这个程度
![回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
收好的汁是粘稠的，喜欢土豆片的朋友这个步骤还可以加土豆片，然后再加青红辣椒🌶️蒜瓣，盐（因为加了蚝油和黄豆酱可以鸡会有点盐味所以盐要少加，最后没有盐味再加）继续翻炒半分钟，加点香菜出锅，
![回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
真的超级美味，喜欢辣的朋友一定要尝试，我们本地人都最爱，我也在卖辣子鸡真空包装发外地，很多人都大爱，如果需要本地公鸡的话我也可以帮你们邮寄的，能看出来吗？鸡皮很弹，本地公鸡的特点，所以做出来真的很好吃😋
![回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "回味无穷的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
很多菜式还是需要实践，多做几次肯定会很好吃的，这道菜最重要的是最后收汁，不能留太多汁，否则会影响口感，还有就是鸡在加辣椒之前一定要尝一下有没有炖透，没炖透的话可以加水再炖一会，赶紧做起来吧😋