家常白切猪肚——中式一日三餐（八十二）做法，白切猪肚——中式一日三餐（八十二）食谱与做法

白斩鸡、白切猪肚、白切肉是苏州人传统的“夏令三白”。

简版家常白斩鸡（白切鸡）


白切猪肚


快手版白切肉


⭐️白切猪肚还可以用来做胡椒猪肚白萝卜汤、胡椒猪肚鸽子汤、胡椒猪肚鸡汤等等。

用料  

白切猪肚——中式一日三餐（八十二）的做法  

1. 猪肚用适量料酒、面粉充分将里外揉搓几遍，冲洗干净。

2. 锅内加入清水，加入葱、姜、料酒，放入猪肚焯水，水开后煮3分钟左右关火。

3. 里外清洗干净，图片上这块黄白色物体刮洗干净。

4. 清洗干净后放入高压锅，加入葱、姜、料酒，加入刚好没过猪肚的清水，压煮半小时左右。

5. 煮好后取出，放凉一些逆纹路切或剪成条状。

6. 再准备一份蘸料即可。
   
   蘸料可参考白斩鸡
   
   喜欢辣的蘸料可以加入黑胡椒粉或辣酱，根据自己口味调整。

小贴士

⭐️白切猪肚还可以用来做好喝的胡椒猪肚白萝卜汤、胡椒猪肚鸽子汤、胡椒猪肚鸡汤等等。