郁闷的时侯去公园散散步吧,迎春花都开了,杨树上挂满无事忙。
市场上的各种绿色蔬菜挨挨挤挤的,韭菜、小油菜、荠菜、苔菜、生菜、卷心菜、蒜薹......很是一派生机。我劝心情不佳的小伙伴们,暂时放下愁苦,去菜场逛逛(别去商场),看看满眼的绿色,哪怕啥都不买,就只闲逛逛,看看植物们都这么富有生机,也能让你的心里开出一片春天的。
今天介绍一个荠菜的新颖吃法,荠菜+竹笋+鲜肉,想想就很鲜灵了。最美的春味,一但错过就要再等一年!
用料
荠菜 | 200克 |
猪肉馅2 | 200克(瘦8肥2) |
竹笋 | 150克 |
胡萝卜 | 1根 |
青菜 | 4-6颗 |
姜末 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
水淀粉 | 30ml |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
水 | 50ml |
干淀粉 | 1茶匙 |
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】的做法
1、准备好所有食材。
将猪肉末入大碗中,加入姜末、盐、料酒朝一个方向搅拌均匀待用。2、分别将摘洗干净的荠菜、竹笋、切片的胡萝卜氽水,过冷水后挤干,剁碎,加入到肉馅中搅拌,加入水淀粉搅拌均匀。
3、戴上一次性手套,抓起一把菜馅摔入碗中,(就是抓起一把馅料,将手抬到高度大约20-30公分的样子,使劲向碗内摔,碗一定要用大号的哈。)反复数次,使馅料粘稠上劲。然后团成汤圆大小的丸子,入盘。
4、将所有的馅料团成丸子后上烧开水的蒸锅,蒸12-15分钟(按你肉丸的大小调整时间,如果丸子大就15分钟,如果比我这个还小的10分钟应该就行了。
5、蒸丸子的同时,另烧一锅开水,加入少许盐和几滴油(配料表外)将青菜烫熟,取出过冷水挤干对半切开摆盘围边。
6、蒸好的丸子放在盘中间,将蒸丸子渗出的汤汁倒入炒锅内,加入蚝油、生抽、白糖、水、淀粉、搅拌煮至汤汁粘稠绕圈浇在丸子和青菜上即可。
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小贴士
馨月嘱咐您:
1、肉馅拌好后要反复摔打,最好别偷懒省掉,回来再告诉我你的方子不好,因为我的丸子全散掉了。为啥呢?那你说为啥呢......摔打到肉馅明显有黏(粘)稠的感觉的时侯就行了。
2、笋,我用的是冬笋。济南不产笋,但现在的菜场都很多卖笋的了。我比较喜欢冬笋,味道更醇厚。
3、我给出的调味料只是个参考,适合我家人的口味。您完全可按照您自家的口味进行调整,不必拘泥。