“春天要吃蚕豆。”
“吃不够的话就要等一年。”
四月从上海回北京,我背了整整一袋蚕豆上飞机。一叠葱油蚕豆,一碗米饭,是我在春天最简单也最爱的一餐。
“一定要先放糖,再放盐。”这是妈妈的教诲。
煮好的葱油蚕豆糯糯的,有属于自己的美妙香气,用玉米油来做的话,实在是最好不过了。
用料
蚕豆 | 一碗 |
玉米油 | 20ml |
小葱 | 适量 |
盐 | 4g |
糖 | 10—15g(根据自己的口味调整) |
清水 | 一小杯(150ml) |
【吃下一整个春天】葱油蚕豆的做法
蚕豆剥好,水灵灵的。
这次是帮融氏写菜谱。我还挺开心的,因为我家从来都是吃融氏。忍不住秀一下他家的拉环。就很好拉开 。(我好几次用别的牌子,一拉,就断了……)
葱油蚕豆听着要用很多油,其实不多的,20ml,小汤匙2勺就好了。
锅中倒入油,热锅后下小青葱,(中火)
下蚕豆(翻炒几下即可,葱油蚕豆不是炒出来的哦~~~)
加入清水
转中小火煮
加盖子焖一会。(一般5分钟左右)
试一下豆子的软硬程度,如果酥了,可以开始调味。先下糖,翻炒均匀后,放盐。
再翻炒下就好啦。你看,好的葱油蚕豆很有光泽,表皮也不会皱起来。