家常冬瓜烧排骨的做法步骤,家常冬瓜烧排骨怎么做最好吃

我家里五口人，人员比较多哈！
所以每顿饭都要大量的。
但是越是量大越不好把握菜品口味
所以就自己看菜谱
然后研究一些简单又美味的菜啦
当然
美味只针对于我家吃饭的口味习惯
不知道别人吃不吃的惯
作为一家大大咧咧的北方人
没有南方的细腻和精致
反而多了一股家常的豪放
希望看到的厨友们能多多支持！
冬瓜我用的是那种很小的mini冬瓜
一个是2斤半左右
削了皮去了籽和瓤剩下一斤左右
买大个切块冬瓜的一定要注意一下分量
冬瓜太多排骨就不香了
排骨用的是肋排
刀法比较烂，斩出来的块比较随性啊～
最后好吃就得了呗！
比较下饭哈！

用料  

家常冬瓜烧排骨的做法  

1. 烧一锅热水，里面加入少量葱段姜片，倒入少量料酒，大火煮开，撇出去浮沫后捞出来待用。

2. 葱姜八角花椒用油爆香以后，多翻炒一会，葱有点微焦的时候加入三勺葱伴侣黄豆酱再次翻炒。

3. 酱汁翻炒均匀后加入生抽，因为酱本身就有颜色了，所以就不加老抽上色。颜色深了影响视觉。然后加入黄冰糖，根据个人口味调整具体用量。我比较嗜好甜味，所以加的比较多。

4. 翻炒后加入新烧开的纯净水，一定要是热水哦。我每次做菜麻麻都会在耳边念叨，凉水炖汤，热水炖肉。想要排骨炖的烂，一定要热水！！水要没过排骨哦。大火烧开后转小火，我这3斤排骨炖了50分钟。着急的可以用高压锅哦。我用家里的老锅炖的，觉得老锅炖肉比较香。

5. 排骨熟了以后把冬瓜加入，翻炒一下后加入少量蚝油，这时候尝尝咸淡，如果淡要调一些盐进去。一定要尝尝汤汁。汤汁味稍重一点，冬瓜焖出来味道才会好。

6. 加入冬瓜后我又文火炖了10分钟，冬瓜透明了，汤汁收的也差不多了，就可以出锅了。我勾了一点薄芡，这样味道更浓一些。这时候如果有吃味精鸡精习惯的可以加一些，我不吃所以就没加，出锅。

7. 满满的一大碗。开吃吧！

小贴士

建议排骨焯水时候就撇去浮沫，不要捞出再清洗了。冷水洗完比较难炖烂。
我做的这个味道略有甜味，不喜欢甜的可以不加冰糖，一样很香哦。
因为少油，汤汁拌米饭也是很赞的！