豆腐外焦内脆,蘸料看着辣其实鲜,一口咬下去,别提多满足。
15分钟,美味吃到嘴。
用料
卤水豆腐(老豆腐) | 1块 |
蘸料汁 | |
蒜头 | 半粒 |
四川干碟蘸料 | 8-10克 |
糖/盐/生抽/凉白开或开水 | 5克/3克/喝汤的汤勺一勺/适量 |
食用油 | 10-15克 |
青椒(可选) | 1个 |
15分钟 香辣豆腐的做法
卤水豆腐(老豆腐)洗干净,用厨房纸洗干表面水分,切块。有两种方法烹饪:
1)空气炸锅,180度,15分钟。把切好的豆腐块码到空气炸锅里(炸锅垫烘焙油纸,豆腐非常容易取下来。比锡纸、内锅刷油都方便,豆腐完全不会粘)。
2)平底锅煎。
平底锅内刷油,中大火,盖盖煎,煎至两面发黄。蘸料汁
1)蒜头、青椒切末,加入糖/盐/干碟蘸料拌匀,腌制10分钟;
2)用锅加热食用油至冒烟后,将油淋入腌制好的蒜头青椒末,加入生抽,凉白开(或开水),搅拌均匀。
tips:
1)蒜想吃生一点的口感,就加凉白开。熟一点的加开水。
2)没有四川干碟蘸料也无妨,这只是少了辣味。不过,要注意增加盐和生抽的量,保证咸度。或者增加耗油。总之,蘸料自己发挥就好。烹饪好的豆腐装盘,倒入蘸料汁,开吃吧。
图中这样一盘,我家小娃一人全包。