炎炎夏日
汗流浃背
三五好友
冻啤七八
双椒兔肉……
呃,编不下去了!
好吧!干杯!🍻
用料
兔肉 | 3斤 |
二荆条 | 若干 |
小米椒 | 若干 |
大葱 | 1根 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
花椒 | 若干 |
泡姜泡辣椒 | 若干 |
若干的意思是放多些少些都不影响整体口味,主要是看自己喜好! | 没有固定要求 |
爆炒双椒兔🐰的做法
买兔子的时候让老板剁成小块,回家把个别大块的改到。兔肉洗净,沥干水分!
腌制兔肉👇用手抓匀,腌制半小时以上
盐2g
鸡精4g
五香粉4g
白胡椒2g
红薯淀粉6g
生抽15毫升
料酒15毫升
菜籽油20毫升
二荆条、小米辣、泡椒、大葱切段
生姜、泡姜切丝
大蒜切小颗起锅烧油!油温五成热时下入腌制好的兔肉
油一定要宽,油炸兔肉快速锁住肉里的水分,不会糊锅,而且肉质鲜嫩(油少了,就叫干煸了)炒至如图断生,捞出备用!
锅里留油!下入葱姜蒜花椒爆香
几分钟后,下入泡姜泡椒二荆条小米辣继续翻炒,激发出所有配料的香味
再次倒入兔肉。放一些蚝油提味儿(不是必须也可以不放)
出锅啦!每粒兔丁儿味道都非常丰富好吃😋一吃就停不下来了!越辣越想吃!
做法很简单。我把所需配料都写的很清楚,新手宝宝也不会失误!三五好友,配上冻啤酒🍻 不要太享受啦!
小贴士
1⃣️大家一定注意哦,双椒兔和冷吃兔不一样,在第三步骤时不需要把肉肉炸干!(想做冷吃兔的朋友可以参加我前面的菜谱《好吃嘴辣子鸡》,把鸡肉换成兔肉就好了,做法是一样的)双椒兔肉质一定要嫩才是成功的!
2⃣️吃不辣的朋友可以不放小米辣,如果要颜色好看,可以放圆红椒!我一直觉得做菜一定是讨自己的味蕾,不一拘泥于菜谱。大家完全可以根据我的菜谱做出自己的喜欢的口味!还是那句话,我只是步骤整理师🤪
3⃣️兔肉还可以比我今天做的切小一点点,因为我实在懒了,不想再切了。这点大家不要学我!
4⃣️ 注意盐味的把控!我放的是我妈的老坛酸菜(泡姜泡辣椒)很咸,所以开始一定不要放太多盐哦。一定要尝过后缺味儿再增添!大家做的时候也要注意自家泡菜的味道!
好了,尝试做一下吧!享受生活,比什么都重要!
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