用料
西红柿 | 2个 |
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
番茄煮鲈鱼的做法
鲈鱼清洗干净,用料酒、盐涂抹全身,腌制十五分钟
番茄洗净,去蒂切片备用。蒜头切片备用。
热油后放姜片,鲈鱼两边各煎三分钟左右(这次的鱼好大一条),盛出备用
热油后放蒜片爆香,放入半份番茄翻炒,加糖,边煮边用铲子压烂番茄肉成浆,加盐,加入半碗水煮开(有番茄酱的可以加入一些)
鲈鱼放入番茄汤汁中间,剩下的半份番茄也加入,铁锅加盖,焖煮三四分钟,打开盖子后将鲈鱼翻面,再略煮一下,汤汁收到自己想要的浓度就可以关火盛出了
小贴士
番茄的第二次加入,是为了保留番茄肉的口感,不会都煮化了。
番茄皮可以在煮菜之前就烫好去掉,可是我懒……呵呵~