家常笋干杂素—写在春天的的家乡味道做法，笋干杂素—写在春天的的家乡味道食谱与做法

这是一道可自由发挥的好吃的素菜，可一次做大量，做凉菜

用料  

笋干杂素—写在春天的的家乡味道的做法  

1. 取200克笋干（这是浸泡前的重量）

2. 简单的清水泡发，我用的是今年新鲜的嫩笋干，大概泡了4个小时。
   如果笋干比较老建议用压力锅提前煮一下。

3. 泡发成这样子

4. 锅里加入油干辣椒烧热后加入笋干翻炒一下，让笋干均匀吸油（时间大概半分钟吧）
   笋干比较吸油，可以稍微多放一点油
   这个其实也可以用新鲜的笋代替

5. 加入生抽，翻炒均匀（上色）

6. 加入雪菜，我用了一小包（这是这道菜的关键，一定要加，量可以根据自己的喜欢酌情增减）

7. 加入提前煮酥软的黄豆和花生仁，黄豆芽
   — 黄豆可以不加
   — 花生仁建议加一点可以丰富口感
   — 黄豆芽一定要放哦，不能忘！（可以用绿豆芽代替）

8. 翻炒均匀后加入水（可稍微多点）大火烧开后，转小火加盖煮5分钟左右
   — 这步时间其实可以稍微长些，会更入味，但要注意不要将水烧干

9. 加入木耳，黄花菜，翻炒均匀，中火煮开（其实火大小要求不是很高，我比较喜欢调中火，这样锅边会比较干净）

10. 加入油豆腐，翻炒均匀
    — 油豆腐吸汤汁，所以建议这个时候放，否则会太咸
    — 这里还可以用其他豆制品代替，比如百叶丝（厚薄都可以），腐竹等等（如果是这些豆制品可以在步骤7时放入，会更入味）

11. 翻炒均匀这是汤汁收的差不多是这样，加少许糖（提鲜），尝一下咸度，酌情加盐（不同品牌雪菜咸度不一，还是要尝一下酌情哦）
    

12. 好了这样差不多了，大火收一下已经不多的汤汁（其实不用收的很干哦）
    —这道菜放凉后吃味道更好

小贴士

这是一道可以说零失败的菜式，笋干（或笋），雪菜，豆芽这几样一定要有，其他的可以选择耐煮，不会糊化的菜都可以加入，因为可以加的种类加多，注意每种不要太多哦，锅的容量要考虑进去，吃不掉的可存入冰箱，当凉菜