家常写在春天的家乡味道做法，写在春天的家乡味道食谱与做法

冬末到春初日日笋上桌，更喜欢常尝笋之味。囤上些笋干，减馋，做菜，自high~

用料  

写在春天的家乡味道的做法  

1. 刚拿到手的笋干，这个小包正好100克，（一般会放多点笋干，因为炖好的笋干比肉受欢迎）

2. 泡发，没技术，多放点水，跟发木耳一样

3. 这个笋干质量比较好，大概泡了4个小时就可以用了。
   如果买到的笋干不大好可能需要用压力锅先煮一下

4. 清洗干净（新鲜的笋干泡发后色白）

5. 锅中放少许油烧热后，放入肉块两面煎至变色

6. 加入黄酒，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，冰糖
   —我用的 两颗干辣椒不是很辣的那种，是为了提香，做好后不会有辣味
   — 这道菜是无锡菜，特点就是甜，所以可以根据自己的口味调整冰糖的用量。

7. 加入水至没过肉块，大火煮沸

8. 煮沸后加入笋干，再次大火煮沸

9. 翻炒均匀，转小火，加盖焖煮30分钟
   — 这个时间是大概估计的，用筷子戳一下肉块，能戳进肉块就可以了
   

10. 转大火收汁，期间可以尝一下味道，咸度，甜度，做略微调整
    — 在开始加生抽和冰糖时，保守点，不要一次性加太多，汤汁煮沸后，都可以尝汤汁的味道进行调整

11. 汤汁收至肉块笋干上色发亮即可，无需完全收干，加入小半匙醋，翻炒起锅装盘

12. 家里没小葱了，如果撒点就更完美了

小贴士

这道菜看着步骤不少，却是非常简单，只要有耐心，炖够时间，零失败😀