家常版咸蛋黄金砖豆腐的步骤做法及图解

夹起一块咬下去，外酥里嫩！外皮炸到恰到好处，里面是嫩滑的豆腐，加上软绵的咸蛋黄。那口感真的超棒！筷子根本停不下来~~

其实做菜只要肯花点心思，一块普通的豆腐在你手上也能闪闪发光！

用料  

家常版咸蛋黄金砖豆腐的做法  

1. 买齐材料

2. 蒸熟咸蛋黄

3. 把咸蛋黄切碎

4. 锅中烧热，两勺油，加入葱花，爆香，备用

5. 豆腐压碎

6. 加入适量盐，胡椒粉，半个蛋白，拌匀，加入1勺生粉拌匀

7. 豆腐里加入葱油，咸蛋黄

8. 盘子抹油防粘，把拌好的豆腐倒入，抹平

9. 放入锅中蒸10分钟，取出晾凉

10. 冷藏1个小时

11. 把冷藏好的豆腐，切成3-4厘米的块状，均匀裹上生粉

12. 80g面粉，3g泡打粉，少许盐，水，搅拌成粉浆，拌匀，放入豆腐块，均匀粘上粉浆

13. 油热至7成，马上放入豆腐块，炸约3分钟，炸至每面金黄，放到厨房纸上沥干油分，装盘

小贴士

1.第10步冷藏是为了让豆腐变硬，下一步更好切

2.第13步油温不要过热，炸的时间不要过久，过久了豆腐就不嫩了