土豆和青椒作为最常见的食材,是大众化的蔬菜,将它们和肘子肉一起炖,别有一番美味。
用料
肘子(熟) | 半个 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
葱姜蒜适量、蒜苗一根 | |
辅料: | |
清油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、 |
肘子炖土豆的做法
洋葱切块,青椒切块,蒜苗切段,葱姜蒜切片备用。
土豆切块备用。
煮好的肘子切块备用。
起锅烧油,油热炸土豆,炸至金黄捞出沥干备用。
锅剩底油,油热放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜爆香,放洋葱辣椒炒香后,放入肘子翻炒。
放一勺老抽,两勺生抽上色,一点蚝油提鲜
放入土豆,倒入一些煮肉的汤(没有用开水)加入调料,可以不用放盐(生抽老抽,汤都带咸味)大火烧开。
放入蒜苗,大火转小火,七八分钟,汤汁收汁即可出锅。
就一碗米饭,简直不要太爽。
小贴士
煮肘子的时候,可以不用煮的太棉,不然炖的时候会炖烂。
如果觉得油腻,可以用蒜解腻。