无水其实是我家米爸之前犯了个错误,我让他倒点黄酒(我当时在洗碗)在砂锅,然后他就哈兮兮的把一大瓶黄酒全倒进去了!!(´;︵;`)
等我发现时,他已经快把砂锅倒满了!
索性就用黄酒来炖了,没有加一滴水,哪知道炖出来味道奇香。
从那以后,我家炖肘子都是用黄酒来炖了。
用料
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 一块 |
姜 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 半根 |
盐 | 一小茶勺(也可不加) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
黄酒 | 一大瓶 |
香叶 | 两片 |
红糖 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 两个 |
肘子 | 一个 |
竹枝 | 一小把 |
无水炖肘子的做法
肘子冷锅下水,水开后煮上几分钟,煮出血水,然后迅速的用冷水冲洗(冬天就直接用自来水冲一下,夏天请自行准备冰水)。
香料洗好装入袋中。
为什么有把竹枝咧,怕糊锅,砂锅内部的底部铺上一些竹枝,就不会糊锅了。机智如我😄
土豪请去某宝上买那种竹笠哈,不喜勿喷!砂锅有点小,肘子有点大,好尴尬有木有→_→
大火烧开,小火慢炖两个小时,(浸泡一夜),开吃!😊
小贴士
大家记得交作业哦(´-ω-`)