家常蛤蜊炖蛋，小美的美食做法，蛤蜊炖蛋，小美的美食食谱与做法

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用料  

蛤蜊炖蛋，小美的美食的做法  

1. 蛤蜊煮开口

2. 鸡蛋加盐打散，并且加2倍温水，2倍水会比较嫩，但是鸡蛋味会没那么浓

3. 蛤蜊摆在碗底

4. 蛋液过筛倒入碗中

5. 温水放进去蒸，蒸多少时间都会有所不同，我这里3个鸡蛋蒸了6分钟，焖了4分钟

6. 真的超嫩

小贴士

1、搅拌时加不烫手的温水，虽然2倍水鸡蛋羹很嫩，
但是鸡蛋味比较淡，在家做我只加1倍水。
2、若蒸得起蜂窝不是没有盖保鲜膜低水进去了，是
因为锅中温度突然升高，所以水沸之后转小火。
3、加保鲜膜或者盖个盘子，可以适当的防止起蜂窝。
4、蒸汽循环空间越大，鸡蛋羹的成熟时间越短。
5、我这3个鸡蛋，蒸了6分钟，关火焖了4分钟。
5、碗的形状，鸡蛋的量蒸的时间都不同。
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