家常牛肉洋葱粉条柳叶包做法，牛肉洋葱粉条柳叶包食谱与做法

前不久在家附近吃了一家很地道的河南烩面馆，里面有一款水煎包是牛肉洋葱粉条馅的，很好吃。刚好最近看到小高姐的新菜谱是牛肉洋葱柳叶包，于是就安排起来。准备做它，带去看望我大病初愈的好闺蜜，她是河南人，喜欢吃粉条，健身的她牛肉是首选，于是，我参考小高姐调馅方法，做了这款爱心满满好吃又好做的柳叶包。已经做了三回，送人两回，都获好评，记录在此，经常做做，当早餐好吃又方便。

用料  

牛肉洋葱粉条柳叶包的做法  

1. 先和块面饧发
   酵母，糖，油，水混合搅匀，加面粉搅成絮状，下手揉成光滑面团，盖盖发酵至两倍大。

2. 牛肉洗净搅成肉糜备用。

3. 两个白洋葱切丁
   怕辣眼睛流泪，可以先把洋葱冷藏一下再切，我的办法是，带泳镜切。智慧都是逼出来的，哈哈哈😛

4. 大葱切末备用。
   一把粉条用温水泡软，沥干水分切小段备用。

5. 炒洋葱
   锅里倒油，比平时炒菜油多一倍。下入洋葱丁翻炒至出水变软，加生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，白胡椒粉，姜粉，盐，炒匀，晾凉备用。
   洋葱调味稍微咸一些，因为牛肉馅没有味道，一会加入肉馅就不用再加调料了。

6. 洋葱放凉，加入牛肉馅，往一个方向搅拌，至牛肉馅上劲。
   原谅我直接简单粗暴的戴手套下手搅拌，没有什么工具比人肉搅拌器更得劲的啦！

7. 再把大葱末和粉条段加入，拌匀，馅料就准备好啦。
   最后再试试咸淡味，不咸再补点盐。

8. 面团醒发至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，面团不回缩不反弹，就是发到位了。

9. 把面团从盆里取出，加一撮碱面，排气揉匀。碱面也会增加面团的蓬松口感，而且有碱面，蒸出来的面味道更香。而且万一面发过了，会有酸味，加碱面就可以酸碱中和，平衡面团酸味，蒸出来的面更香。这是我们北方人老祖先做面食的智慧，也就慢慢形成了面食和粥里放碱面的饮食习惯哈！

10. 均匀分割成面剂子，按扁，准备擀皮包包子。

11. 擀皮
    包子皮大，先平擀一下，转90°再平擀一下，让面皮变大，再像擀饺子皮一样，擀成中间厚，边缘薄的面皮。详见视频手法。

12. 包柳叶包，我感觉比包圆形的简单，具体包法看视频。

13. 再从另一个角度拍视频看柳叶包的包法。

14. 蒸锅里加足量水，把包子放蒸屉里，盖盖醒发20分钟。若室温低，就加长醒发时间，或者把锅里水加热到40摄氏度，关火。用水的余温帮助醒发。
    
    

15. 醒发好了，判断是否醒发好，按一下皮，有个窝，轻轻回弹，就表示醒发好啦。
    开中大火，蒸25分钟，关火，再焖5分钟，开盖，把包子拿出来晾凉。

16. 哈哈哈，包子排排队开大会咯！

17. 一次性多包点，晾凉后放密封袋里冷冻保存。吃的时候直接从冷冻室拿出来蒸15分钟，就跟刚蒸出来的一样宣软好吃啦！
    当做早餐主食，方便快捷又营养美味哦！