除了鲈鱼,其他肉多的草鱼呀,鱼头呀,都可以
用料
蒜头 | |
姜片 | |
姜丝 | |
自己腌的酸梅 | 盐和青梅一起腌的 |
黄豆酱或者潮汕豆酱 | |
料酒 | |
芝麻油 | |
生粉 | |
糖 |
懒人版酸梅鲈鱼啫啫煲的做法
鲈鱼切块切片都可以。加入两勺黄豆酱或者潮汕豆酱,一勺料酒,两勺生粉,两勺糖,加入酸梅三颗,一勺酸梅汁,一勺芝麻油,加入姜丝。(根据你的鱼块大小调整)提前腌制15分钟。
姜片和蒜头铺在砂锅里,加入油,开锅加热。一块块铺入腌好的鱼块。煎到有香味的时候,在原本装鱼块的容器里加入热水,腌鱼剩下的酱料一起搅拌均匀。舀三大勺酱汁从锅边淋入。
改中火,盖上锅盖焖10分钟。留意不要烧干。观察够不够水分,自行加入刚刚的酱汁。
10分钟后开锅大火开盖煮2-5分钟来收汁。完成!
小贴士
有的人会煎好鱼再放进砂锅焖。但是我懒人就在底部铺上姜片蒜头直接焖。
有香菜就加点。会更好看。