猪肚酸笋老鸭汤的做法步骤,猪肚酸笋老鸭汤怎么做最好吃

朋友帮忙从农村买的老鸭，炖了一半，这次炖了一半的一半，因为有猪肚嘛，不能炖太多，不然又吃不完。酸笋是家里泡的，顺便还放了泡豇豆和泡椒。

用料  

猪肚酸笋老鸭汤的做法  

1. 备料。三月重庆这边很多竹笋长出来，有些老年人上山去采下山，再在市场卖。我一般会买一两根回家泡在泡菜坛子里面，炒肉末或者炖汤都很不错。

2. 猪肚一定要洗干净。我一般会用面粉揉到猪肚上，面粉吸味，然后用丝瓜瓤去刮洗猪肚上面的粘液。

3. 泡姜泡笋，还有两块泡萝卜。

4. 切块。

5. 锅里放猪油。

6. 放各种泡菜。

7. 放花椒。

8. 翻炒出香味，然后放入鸡精，起锅静置一夜最好，等鸡精的味道融入泡菜，第二天炖汤一点盐鸡精都不用放，汤里的咸味都来自于泡菜。

9. 老鸭子，我用了四分之一。先要煮一遍去腥臭，记得加一瓶盖白酒。

10. 炖汤用小火，大概需要两小时以上。

11. 烫炖好记得撒葱花。

12. 来张近照。

小贴士

泡菜用猪油炒好，放一晚上，第二天再炖汤，你们试试。